原料：
4块去骨、去皮的鸡胸肉
盐和胡椒
2汤匙橄榄油
2汤匙无盐黄油
8盎司蘑菇片
200克車厘茄
4瓣大蒜，切碎
1/4杯干白葡萄酒
1/4杯鸡汤
装饰用新鲜欧芹叶
做法：
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将鸡胸肉两面用盐和胡椒充分调味。
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在大平底锅中用中高温加热橄榄油。将鸡胸肉放入煎锅中，每面煎 5-6 分钟，直至呈金黄色并煮熟。将鸡肉从煎锅中取出，放在温热的盘子里。
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将黄油加入煎锅中，用中火融化。将切好的蘑菇放入煎锅中，煮 5-6 分钟，直到蘑菇变软并呈浅褐色。
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将車厘茄和切碎的大蒜加入煎锅中，煮 2-3 分钟，直到車厘茄开始变软爆裂。
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将白葡萄酒和鸡汤倒入煎锅中，刮平锅底以去除任何褐色的碎屑。煮 2-3 分钟，直到酱汁稍微变稠。
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将鸡胸肉放回煎锅中，用勺子将酱汁和蔬菜淋在鸡肉上。用新鲜的欧芹叶装饰，立即享用。