材料：
・骨なし、皮なしのチキン胸肉4枚
・塩、こしょう
・オリーブオイル大さじ2
・無塩バター大さじ2
・スライスしたマッシュルーム8オンス
・さくらんぼトマト1パイント
・にんにくのみじん切り4かけ分
・辛口白ワイン1/4カップ
・鶏がらスープ1/4カップ
・新鮮なパセリの葉、装飾用
作り方：
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チキン胸肉に両面に塩とこしょうをたっぷりと振ります。
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大きめのフライパンにオリーブオイルを加え、中高火で熱します。フライパンにチキン胸肉を加え、両面を5〜6分ずつ焼いて、金色になるまで調理します。チキンをフライパンから取り出して、温かい皿に盛り付けておきます。
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フライパンにバターを加え、中火でとろけさせます。スライスしたマッシュルームを加え、5〜6分間炒めて、柔らかく、軽く焼き色がつくまで調理します。
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フライパンにさくらんぼトマトとにんにくのみじん切りを加え、トマトが柔らかくなり、はじけ始めるまで2〜3分間調理します。
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辛口白ワインと鶏がらスープをフライパンに注ぎ、フライパンの底についた茶色い部分をこそげ落とします。ソースが少しとろみがつくまで2〜3分間調理します。
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チキン胸肉をフライパンに戻し、ソースと野菜をチキンにかけます。
新鮮なパセリの葉を散らしてすぐに提供してお召し上がりください！