Ingrédients :

• 450 g de spaghetti ou d'autres pâtes de votre choix
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 grosses échalotes, coupées en fines lamelles
• 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
• Sel et poivre
• Feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions :

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez une tasse d'eau de cuisson des pâtes.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes en lamelles et faites-les cuire en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et dorées.

3. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les flocons de piment rouge dans la poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement grillées.

4. Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes réservée. Mélangez bien jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez plus d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire.

5. Ajoutez le fromage Parmesan râpé et assaisonnez les pâtes avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Divisez les pâtes entre les bols et garnissez de feuilles de basilic frais. Servez immédiatement et régalez-vous !