Zutaten:
4 Lachsfilets
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
½ Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
2 Tassen frischer Spinat
½ Tasse Sahne
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
Anleitung:
Die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald sie heiß ist, fügen Sie die Lachsfilets hinzu und braten Sie sie von jeder Seite 3-4 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie die Lachsfilets aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten an, bis sie weich werden.
Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und kochen Sie ihn 1-2 Minuten lang, bis er welk wird.
Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Kochen Sie die Sauce für 2-3 Minuten, bis sie eindickt.
Fügen Sie den frischen Zitronensaft hinzu und rühren Sie gut um.
Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten zurück in die Pfanne.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang, bis der Lachs durchgegart ist.
Mit frischer Petersilie garnieren (optional) und sofort servieren.
Genießen Sie Ihren köstlichen cremigen Lachs mit Kirschtomaten und Spinat!