- 4 塊去骨、去皮的雞胸肉
- 鹽和胡椒
- 2湯匙橄欖油
- 2湯匙無鹽牛油
- 8 盎司蘑菇片
- 200g車厘茄
- 4 瓣大蒜，切碎
- 1/4 杯幹白葡萄酒
- 1/4 杯雞湯
- 裝飾用新鮮歐芹葉
指示：
1. 將雞胸肉兩面用鹽和胡椒充分調味。
2. 在大平底鍋中用中高溫加熱橄欖油。將雞胸肉放入煎鍋中，每面煎 5-6 分鐘，直至呈金黃色並煮熟。將雞肉從煎鍋中取出，放在溫熱的盤子裡。
3. 將牛油加入煎鍋中，用中火融化。將切好的蘑菇放入煎鍋中，煮 5-6 分鐘，直到蘑菇變軟並呈淺褐色。
4. 將車厘茄和蒜末加入煎鍋中，煮 2-3 分鐘，直到車厘茄開始變軟爆裂。
5. 將白葡萄酒和雞湯倒入煎鍋中，刮平鍋底以去除任何褐色的碎屑。煮 2-3 分鐘，直到醬汁稍微變稠。
6. 將雞胸肉放回煎鍋中，用勺子將醬汁和蔬菜澆在雞肉上。
用新鮮的歐芹葉裝飾，立即上桌。享受！