材料：
・大きめのホタテ貝12個
・オリーブオイル大さじ2
・塩、こしょう
・辛口白ワイン1/4カップ
・無塩バター大さじ2
・レモン汁大さじ1
・新鮮なパセリのみじん切り大さじ1
作り方：
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ホタテ貝をキッチンペーパーで拭き取り、両面に塩とこしょうを振ります。
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大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、煙が出ない程度に加熱します。
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フライパンにホタテ貝を加え、両面を2～3分ずつ焼いて、金色になるまで調理します。
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ホタテ貝をフライパンから取り出して、温かい皿に盛り付けておきます。
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フライパンに白ワインを注ぎ、木製スプーンでフライパンの底に焦げ付いた部分をこそげ取ります。
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ワインを半分に減らすまで1〜2分間調理します。
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フライパンにバターを加え、とろけるまでよく混ぜて、ソースを少しとろみをつけます。
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レモン汁とパセリのみじん切りを加え、塩とこしょうで味を調えます。
ソースをホタテ貝の上にかけてすぐに提供します。お召し上がりください！