Ingrédients :

12 grosses noix de Saint-Jacques
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
1/4 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil frais haché

Instructions :

1. Éponger les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant et assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre.

2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante.

3. Ajouter les noix de Saint-Jacques dans la poêle et cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement caramélisées.

4. Retirer les noix de Saint-Jacques de la poêle et les mettre de côté sur une assiette chaude.

5. Verser le vin blanc dans la poêle et déglacer en grattant les morceaux dorés du fond avec une cuillère en bois.

6. Cuire le vin pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.

7. Ajouter le beurre dans la poêle et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce ait légèrement épaissi.

8. Ajouter le jus de citron et le persil frais haché, puis assaisonner la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.

Verser la sauce sur les noix de Saint-Jacques et servir immédiatement. Bon appétit !