Zutaten:
1 Pfund Spaghetti oder andere Pasta
6 Esslöffel Olivenöl
6 große Schalotten, dünn geschnitten
1 Pint Kirschtomaten, halbiert
1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
1/2 Tasse geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitung:
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Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und 1 Tasse des Kochwassers aufbewahren.
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Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten lang, bis sie karamellisiert und goldbraun sind.
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Geben Sie die halbierten Kirschtomaten und roten Pfefferflocken in die Pfanne und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang, bis die Tomaten weich und leicht gebräunt sind.
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Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne und fügen Sie 1/2 Tasse des aufbewahrten Kochwassers hinzu. Vermengen Sie alles, bis die Pasta in der Sauce bedeckt ist. Wenn die Pasta zu trocken erscheint, fügen Sie je nach Bedarf mehr des aufbewahrten Kochwassers hinzu.
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Rühren Sie den geriebenen Parmesan ein und würzen Sie die Pasta mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
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Verteilen Sie die Pasta auf Schüsseln und garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern. Sofort servieren und genießen!