Zutaten:
12 große Jakobsmuscheln
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
1/4 Tasse trockener Weißwein
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Anleitung:
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Die Jakobsmuscheln mit Papiertüchern trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
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Das Olivenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.
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Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und 2-3 Minuten von jeder Seite braten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
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Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und auf einen warmen Teller legen.
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Den Weißwein in die Pfanne gießen und den Bratensatz vom Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abschaben.
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Den Wein 1-2 Minuten lang kochen, bis er um die Hälfte reduziert ist.
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Die Butter in die Pfanne geben und rühren, bis sie geschmolzen und die Sauce leicht eingedickt ist.
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Den Zitronensaft und die gehackte Petersilie unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce über die Jakobsmuscheln geben und sofort servieren. Guten Appetit!